Vai alla homepage di www.kucinare.it Ricette

cerca


community

Login
Gli utenti di Kucinare.it

Forum

La mia pagina
Invia ricetta
Invia articolo
Netiquette
Registrati

Il ricettario

Le ricette preferite

Gli articoli

Link
Contattaci
home

Creative Commons License
Quest'opera è pubblicata
sotto una Licenza Creative Commons.




Syndicate this site!


Baci

di LetentazionidiRoberto

del
31/12/2011

Preferita da 21 utenti

 

tutte le ricette preferite dagli utenti

7507 click

aggiungi ai preferiti
salva nel tuo ricettario


stampa
versione per la stampa

biscotti e pasticcini dolci

Variante di
Cioccolatini "gusto bacio" di paolaf
 
Ricette correlate
Baci di genny

E' una mia ricetta personale; facile nell'esecuzione, richiede solo un po' di abilità nel temperare il cioccolato e precisione e velocità se si vuole ottenere un prodotto bello e professionale.
Tempo di preparazione e cottura:
1 h più tempi di raffreddamento
Ingredienti
 

 
per 32 cioccolatini

Per la crema gianduia

70 gr. di nocciole tostate
70 gr. di zucchero
70 gr. di panna
100 gr. di cioccolato fondente al 62%
25 gr. di granella di nocciole tostate

Per finire

nocciole tostate q.b.
250 gr. circa di cioccolato al 62% temperato


Con queste dosi si ottengono circa 32 baci di giusta dimensione, ma dividendo o moltiplicando esattamente tutti gli ingredienti se ne possono fare quanti se ne vuole. 
Preparare prima di tutto il ripieno. Mettere le nocciole tostate ravvicinate una accanto all’altra su un foglio di cartaforno e questo su di un tagliere di legno o marmo; in un pentolino portare lo zucchero con un po’ d’acqua ad un caramello biondo, versarlo subito sulle nocciole e farlo intiepidire e rassodare.
 

Mettere il tutto spezzettato nel mixer e tritare molto, fino a renderlo crema: questa preparazione si chiama "pralinato di nocciole". Mettere da parte.
Scaldare la panna ed aggiungere il cioccolato, girare bene; amalgamare gradatamente i due composti, aggiungere la granella di nocciole e mettere a rassodare in frigo.
Fare tante palline da 10 gr. usando un bilancino elettronico per farle tutte uguali. Consiglio di indossare guanti di lattice per praticità. Fare attenzione a non maneggiare troppo il composto in quanto si potrebbe ammorbidire troppo rendendo difficoltoso il lavoro.
 

Mettere una nocciola intera sulla sommità e premere leggermente. Conservare in frigo.
Temperare il cioccolato e con una forchetta immergerle velocemente, scuotere l'eccesso e porle su di un foglio di cartaforno a rassodare.
.

Questo sito utilizza cookie tecnici per fornire i propri servizi. Continuando la navigazione,si acconsente al loro utilizzo.
In alternativa è possibile rifiutare tutti i cookie cambiando le impostazioni del proprio browser oppure abbandonando il sito.
Chiudi