Preparare dei bocconcini avvolgendo in una fettina di speck un bel pezzetto di mozzarella e procedere così fino a terminare gli ingredienti.
Disporli in una terrina ed infornare per una decina di minuti a temperatura sostenuta (io 250°), senza alcun condimento perchè durante la cottura la mozzarella perderà la sua acqua.
Nel frattempo far rosolare in una noce di burro una fettina di pancarrè tagliata in piccoli quadratini.
Terminata la cottura della terrina, disporre i quadratini sulla preparazione e gustare!
