Sciogliere il lievito in poco latte tiepido prendendolo dal totale previsto. Mettere in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero, l'uovo, il lievito e iniziare a lavorare poi aggiungere il burro e, se serve, il restante latte. Continuare a lavorare fino ad ottenere una massa elastica e omogenea. Tutto ciò si può fare con impastatrice o Mdp. Porre a lievitare in luogo tiepido per almeno un'ora finchè quasi raddoppierà. Nel frattempo preparare la farcia: tritare le noci non troppo finemente. Mettere sul fuoco un pentolino e sciogliervi a fiamma bassa zucchero, miele e cioccolato poi unire noci e cannella, amalgamare il tutto e spegnere il fuoco. Mettere in ammollo l'uvetta nel rum o altro liquore (io avevo il contreau) poi strizzarla leggermente e unirla al composto (io ho aggiunto anche parte del liquore dell'ammollo per ammorbidire il tutto e dare più sapore). Riprendere la pasta e tirarla non troppo sottile fino a formare un rettangolo. Distribuirvi sopra il composto con delicatezza e arrotolare a salame e poi a spirale. Far lievitare ancora almeno mezz'ora e nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi poi cuocere circa 40 minuti (dipende dal vostro forno). Io, appena sfornata, l'ho glassata leggermente con questa glassa velante (ne ho messa poca poca) ma nulla vieta di lasciarla così com'è!
Ecco il risultato intera e aperta:
