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Pulire i calamari lasciandoli interi.
Tagliuzzare i tentacoli, tagliare a dadini la mozzarella e grattugiare il pecorino.
In una ciotola, unire i tentacoli, la mozzarella, l'uovo e un paio di cucchiai di pecorino. Aggiungere un po' di pane grattugiato per legare il composto. Regolare di sale e pepe.
Farcire i calamari con il composto: non vanno riempiti troppo perche' in cottura si ritirano.
Chiuderli con uno o due stecchini.
Metterli in una pirofila unta d'olio. Irrorarli ancora con un filo d'olio e salarli appena.
Cuocerli in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.
Servirli tagliati a fette.
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