pulire i carciofi liberandoli dalle foglie più dure, tagliare le punte e immergerli in acqua e limone (per fare in modo che non diventino neri).
Scolare i carciofi e liberarli dall'acqua strizzandoli leggermente.
tagliare i carciofi a fettine sottili nel senzo della lunghezza, sistemarli in un piatto di portata e spruzzargli su un limone, salarli e condirli con l'olio.
Tagliare a fettine la baffa di bottarga e sistemare le stesse sui carciofi e servire.