per l'impanatura:
mettete nel mixer le fette di pane casereccio, i pomodori secchi, l'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino
un po' d'olio di olivo se i pomodori sono asciutti altrimenti basta l'olio dei pomodori
adagiate le fette di carpaccio nella leccarda del forno con la carta forno cercando di non sovrapporle se non ai bordi e cospargete la caren con questa panatura
passate nel grill del forno per 5 minuti fintanto il trito non diventi croccante
potete servire con delle fette di pomodoro fresco e condire le fette di carpaccio con dell'EVO crudo