In un tegame rosolare dolcemente nell'olio cipolla e aglio tritati fini.
Aggiungere il prosciutto grasso/magro a striscette sottili, girare subito col cucchiaio, sfumare con due cucchiai di vino bianco secco, evaporare. Aggiungere le zucchine a dadini, rosolare, mescolando spesso. Solo in ultimo aggiungere polpa asciutta di pomodoro, ma non lasciare cuocere a lungo, per non ammorbidire le zucchine. Non richiede lunga cottura. (Non aggiungo erbe aromatiche).
Portare a bollore acqua salata, cuocere la pasta per i minuti richiesti, scolare bene, in una terrina calda mettere la pasta e un filino d'olio crudo e molto parmigiano grattugiato. Servire nei piatti col ragout sopra.
Nella foto pasta che uso di solito n. 168 gragnano