Raccogliete il burro a pezzetti in una ciotola, lasciatelo ammorbidire e lavoratelo con un cucchiaio di legno finchè sarà diventato morbido come una crema; aggiungete lo zucchero a velo e lavorate con le fruste elettriche: dovrete ottenere una spuma soffice e chiara.
Unite un pizzico di vanillina e la scorza di limone, incorporate l'uovo e, alla fine, la farina fatta scendere da un setaccio, mescolando con delicatezza.
Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella del diametro di circa 1 cm e fatelo scendere, formando piccole ciambelle o "S", su una placca foderata con carta da forno. Passate la placca in forno già caldo a 170° e cuocete i biscotti per 10-15 minuti, secondo la loro dimensione.
Lasciate intiepidire i biscotti e quindi tuffateli nel cioccolato fuso. Fate rassodare in frigorifero.