Scaldate il forno a 200 °C. Mettete il burro a sciogliere in un pentolino. In una terrina unite lo zucchero con le uova, il burro unito al latte, la farina, l'alchermes e, come ultimo ingrediente, il Paneangeli. Imburrate una teglia da ciambellone con il buco e versateci il composto. Infornate il tutto per 30 minuti circa (fate la famosa prova dello stuzzicadenti per vedere se è cotta).
Nel frattempo pesate le 2 chiare, uniteci lo zucchero (deve pesare il doppio delle chiare) ed un pizzico di sale. Montate il tutto con le fruste elettriche alla massima velocità per 20 minuti. Quando il dolce è cotto ricopritelo con il meringato ottenuto, spolveratelo con le codette colorate e infornatelo di nuovo a temperatura minima (70 °C ca). Lasciatelo in forno fino a che non si sia formata una crosticina sulla copertura (20 minuti circa).
Provatelo e fatemi sapere