| Ingredienti
Per la pasta:
300gr. di farina
150gr. di zucchero
100gr di burro freddo
2 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
(come detto nell'introduzione, i puristi inorridiranno per la presenza di uova e lievito pero' cosi' ci piaceva...... ;-) )
Per la crema:
130gr. di ricotta (pecora, mucca, bufala a piacere) ben "scolata"
90gr. di zucchero
70gr. gocce di cioccolata
volendo, ci si puo' mettere anche qualche dadino di banana o pera (che ci sta un sacco bene, secondo me ;-) )
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Lavorare la pasta frolla come di consueto. Io in genere unisco la farina con lo zucchero, il lievito e il sale, unisco il burro e, dopo aver fatto la fontana, le uova; lavoro il piu' velocemente possibile, onde evitare che il burro si scaldi troppo.
Avvolgere la pasta nel cellophane e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo accendo il forno a 160 gradi (il mio fornetto e' ventilato, altrimenti va a 180).
In una ciotola impasto la ricotta con lo zucchero e la cioccolata (ed eventualmente la frutta) fino ad ottenere un impasto cremoso.
Togliere la pasta dal frigo e dividerla in due parti, una leggermente piu' grande; tirarle in due dischi di circa mezzo cm. di spessore. Imburrare e infarinare (o rivestire con carta forno inumidita e strizzata) uno stampo da crostata da 26 cm. Disporre sul fondo il disco piu' grande, bucherellarlo, mettere la crema, bucherellare il disco piu' piccolo, poggiarlo sul dolce e sigillare bene.
Infornare per 30/40 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Ogni tanto la servo spolverata di cacao e zucchero a velo, ma e' un optional.
Quando l'ho fatta non ho pensato a fotografarla, appena la rifaccio, invio la foto!
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