Pelare e affettare le mele, aggiungere le uvette, lo zucchero, la cannella, mescolare il tutto e disporlo in una pirofila, livellare bene la superficie e aggiungre un mezzo bicchere d'acqua (fino a un livello di non più di mezzo dito).
Preparare il crumble:
mescolare farina, zucchero e sale, aggiungere il burro morbido impastando con la punta delle dita fino a che il tutto assume una consistenza a briciole. Cospargere uniformemente con queste briciole le mele e infornare a 160°-170° per circa un'ora, fino a che non è dorato. Il forno non deve essere troppo caldo per evitare che il succo delle mele, bollendo, rovini la crosticina sopra. Servire tiepido o freddo.
Nota: io uso una pirofila per sorvegliare meglio la cottura delle mele, ma una tortera va senz'altro altrettanto bene.