tagliare il petto di pollo a piccoli pezzettin, in una pentola sciogliere il burro soffriggere la cipolla e aggiungere la carne e la polvere di chili, salare e cuocere per 10 minuti, a fine cottura aggiungere il succo di limone.
inserire la carne nei enchiladas e chiudere a portafoglio, metterli in una teglia da forno, aggiungere la salsa mexicana ( solo due cucchiai su ogni enchiladas),e poi cospargere il cheddar cheese grattuggiato. metterli nel forno a temperatura moderata per 10 minuti.
questo piatto si può accompagnare con i fagioli alla messicana o i fagioli passati conditi con cipolla, peperoni pancetta, jalapenos e cheddar cheese poi cotti al forno per 15 minuti.
buon appetito