In una padella con l'olio soffriggere la cipolla affettata finemente. Dopo aver fatto appassire per bene la cipolla (se necessario, aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua per la pasta), aggiungere il radicchio tagliato a listarelle. Regolare di sale. In un'altra padella mettere la gorgonzola a sciogliere con del latte fino a quando sarà diventato cremoso. Quando si ritiene di aver raggiunto il giusto punto di cottura del radicchio si aggiunge il gorgonzola tenendo ancora la fiamma accesa per far si che si amalgami. Nel frattempo, cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con la crema di radicchio e gorgonzola. A piacimento spolverare col parmigiano.