Preparare un soffritto di olio, aglio (tritato finemente), cipolla e prezzemolo. Adagiare i filetti di merluzzo salare, pepare e fare cuocere per 20 minuti, se i filetti ancora surgelati, altrimenti se scongelati10-12 minuti, coperto e a fuoco moderato.
Togliere i filetti e metterli da parte al caldo, aggiungere al soffritto un cucchiaio di capperi tritati, il peperoncino spezzato in due un cucchiaio di farina e un pochino di acqua.
Far tirare la salsina per altri 5 minuti, togliere il peperoncino e riadagiare i filetti. Servire.