Spuntare i fiori di zucca nel gambo, lavarli ed asciugarli cercando di non romperli. Prendere fetta di prosciutto ed attorcigliarla attorno ad un pezzo di Provola. Riempire con questo ogni fiore.
Preparare la pastella sbattendo bene la farina con l'acqua fino ad ottenere una crema di giusta consistenza. Lasciare riposare per un'ora poi immergervi i fiori di zucchina preparati e friggere in abbondante olio bollente.
Servire caldissimi.