preparare bechamel e profumare con noce moscata.
tagliare a fettine i carciofi e farli saltare in metà olio e una noce di burro sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura.
unire bechamel, uova intere leggermente sbattute, parmigiano, pangrattato , aggiustare di sale e pepe.
imburrare tortiera (plumcake o rotonda con buco) versare il composto e infornare a 200° per 30-40 minuti.
Quando lo servo come antipasto lo accompagno con questa salsa al vino: 200 gr, vino bianco secco, 100 gr. burro, 100 gr: panna. sale e pepe: fare bollire vino fino a ridurre paio cucchiaiate, unire burro panna sale e pepe sobbollire fino a che la salsina diventi sciropposa.