Impastare tutto fare una sfoglia dello spessore di un mignolo.
Tagliare la sfoglia con un bicchiere, sistemare le sfere in un tegame unto con un pò di olio e fare lievitare coperte con un panno .
Dopo la lievitazione ungerle con un pò di olio sulla parte superiore, a parte preparare una salsa fatta con pomodoro, origano, capperi formaggio e pepe e distribuirla sulle focaccine ( si possono anche guarnire con pezzi di mozzarella).
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 30 min.