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Prendete un etto di fontina per persona, togliete la crosta e riducetela a sottili fettine, mettetela poi in un tegame e riversate sopra del latte. Due o tre ore è il tempo necessario per farla riposare adeguatamente. Mettete su fuoco lento un tuorlo d'uovo non sbattuto ed il burro, aggiungete la fontina ed un po' di sale. Mescolate il tutto e quando la fonduta avrà preso una certa consistenza, toglietela dal fuoco, rimescolatela leggermente e affettatevi un po' di tartufo.
Dopo circa un quarto d' ora, la consistenza della fonduta sarà cremosa e non filerà più, a quel punto servitela calda.
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