Portare ad ebollizione l'acqua. Quanto bolle salarla, aggiungere il riso e far cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere la farina e sbattere molto bene per evitare grumi e far cuocere per altri 10 minuti.
Stendere il composto nei piatti in cui verrà servito e condire del sugo a piacere (sugo con pomodoro e pancetta, sugo con salsiccio, sugo con funghi) a seconda dei gusti, e spolverare con parmigiano
Buon Appetito!