Aprire il fondo delle uova sode per estrarre il tuorlo e passarlo nel robottino con il tonno e le acciughe fino ad avere una consistenza omogenea.
A parte lavorare il burro a crema ed incorporarlo al composto. Con la farcia ottenuta riempire le uova badando a non romperle.
Tagliare a metà i pomodorini, svuotarli e farli asciugare ponendo un pezzetto di scottex dentro le cavità create.
Porre sulle uova i pomodori tagliati a metà a mo' di cappello e guarnire con la maionese facendo dei puntini con una sacca con il beccuccio piccolo.
Decorare il piatto con un letto di insalata e carote e peperoni intagliati a formare i fiorellini.
