Far soffriggere la cipolla in olio Evo, aggiungere i fusi di pollo, quando sono dorati irrorare con il vino bianco, far evaporare.
Salare e pepare.
Aggiungere olive e peperoncino piccante e far cuocere per circa un'ora , aggiungendo poca acqua alla volta per non far attaccare il tutto alla casseruola.
Servire caldo.
