Prenedere una bella gallinella e uno sgombro, pulirli ed eviscerarli.
Mettere i pesci su un foglio di carta da forno, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, i pinoli, un pò di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e origano.
Avvolgere i pesci nella carta da forno, e mettere in forno già caldo a 180 gradi per quaranta minuti, trascorsi i quali bagnare con un pò di vino bianco e far cuocere per altri 15 minuti.