Far lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate;
aggiungere la farina,il burro ammorbidito, le uova , il formaggio ed
amalgamare bene il tutto.
Da ultimo aggiungere sale. pepe e noce moscata.
Portare dell'acqua salata a bollore e versare il composto a
cucchiaiate per ottenere gnocchi piuttosto grossi.
Raccoglierli con la schiumarola quando vengono a galla e disporli in
una pirofila unta di burro.
Cospargerli con un sugo di pomodoro ( o ragù ) e ultimare con
fiocchetti di burro e abbondante parmigiano.
Passrali in forno caldo e servirli ben gratinati.
N.B. Si possono cuocere in forno anche solo con burro e formaggio.