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Affettare la zucca e cuocerla nel forno avvolta nell'alluminio, pulirla e passarla facendo cadere il passato in una ciotola.
Aggiungere le patate lessate e passate e unire tutti gli altri ingredienti amalgamando bene.
Si ottiene un impasto morbido che va prelevato con l'aiuto di due cucchiaini, inumiditi man mano in acqua fredda, e fatto cadere in acqua salata in ebollizione. Scolarli quando vengono a galla e condire con burro, salvia e parmigiano. Non preoccuparsi della forma irregolare degli gnocchi.
L'operazione di cottura richiede circa 30 minuti per cui conviene impiattare e servire subito o cmq organizzarsi per mantenerli caldi.
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