Mentre l'acqua per la pasta prende il bollore, in una padella sciogliere il burro e rosolarvi a fuoco vivo lo speck tagliato a striscioline sottili. Quando è dorato, sfumare con il cognac e lasciar ritirare l'intingolo.
Nel frattempo, buttare gli gnocchi.
Aggiungere la panna e aggiustare di sale e di pepe.
Via via che gli gnocchi salgono in superficie, scolarli nella padella e saltarli velocemente.
Buon appetito!