Granita di limone alla siciliana

di grossettini

del

06/04/2005

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Tempo di preparazione e cottura:

20 min piu' quattro ore di freezer

Ingredienti

2 litri d'acqua,
10 limoni non trattati,
400g di zucchero,
albume d'uovo.

Portate l'acqua ad ebollizione dopo avervi aggiunto la scorza di 2/3 limoni tagliati a scaglie (questo conferisce alla granita il tipico retrogusto amaro).
Sciogliere lo zucchero nell'acqua tiepida, unire il succo dei limoni e riporre in freezer per circa 4 ore rimestando ogni 30 minuti.
Servire appena pronta dopo aver aggiunto un cucchiaio di albme montato a neve.

In alternativa (ma l'effetto non è il medesimo) mantenere la granita a circa -6 gradi.