Mescolare la farina di castagne con l'acqua in modo da ottenere un composto ne troppo denso ne troppo liquido.
Lasciare riposare il composto per alcune ore.
Versare poi il composto a cucchiaiate nell'olio bollente e friggere.
Una volta fritte, posarle su carta assorbente; si possono servire sia calde che fredde.