Insalata di anguria e feta

di Barbara

del

13/08/2008

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E' una ricetta di Nigella Lawson, che in estate ripropongo varie volte!

Tempo di preparazione e cottura:

Ingredienti

1,5 kg di anguria matura
una piccola cipolla rossa tagliata a fettine sottili e macerata nel succo di 2 lime
250g di formaggio feta
100g di olive nere snocciolate
le foglie 1 mazzetto di prezzemolo e di un mazzetto di menta
olio di oliva extra vergine
pepe nero

anguria e feta.jpg

Velocissima realizzazione: semplicemente tagliate l'anguria e la feta a pezzi delle stesse dimensioni e versateli in una ciotola unendo le fettine di cipolla, le olive denocciolate e tagliate a metà, le foglie di prezzemolo, la menta tritata. Condite con l'olio ed il pepe nero e servite.. subito subito!