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Involtini di melanzane allo speck

di mamma76

del
21/07/2006

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antipasti contorni ricetta facile

 

questa ricetta mi èstata data da una carissima amica che purtroppo e scomparsa prematuramente
Tempo di preparazione e cottura:
Ingredienti
per 4 persone
2 o 3melanzane allungate
300 ricotta fresca
100 speck affettato sottile
1 uovo
2 cucchiai di parmiggiano grattugiato
1 cipollina
1 cucchiaio di burro
1 mescolo di brodo
sale,pepe e noce moscata

Mondate e affettate sottilmente le melanzane;scottatele brevemente in poca acqua salata.

sgoccilatele e disponetele ad asciugare su un tovagliolo.

lavorate a crema la ricotta setacciata con il tuorlo;aggiungete lo speck,l'albume battuto,il parmigiano,la cipolla tritata,sale,pepe e noce moscata.

dividete il compostopreparato a cucchiaiate sulle fette di melanzana e arrotolatele.

fermata gli invotini con degli stecchini o legateli con lo spago.

rosolateli in una taglie unta di burro,rigirantoli da tuuti i lati;poi bagnateli con il brodo e passteli inforno caldo,per una ventina di minuti.

quindi servire.


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