Tritare il petto di pollo/tacchino e metterlo in una ciotola.
Aggiungere la ricotta e mescolare bene il tutto con una forchetta.
Aggiungere l’uovo, il parmigiano e la noce moscata.
Disporre le fettine di speck/prosciutto (se sono molto lunghe dividerle a metà), farcirle con il preparato e arrotolarle.
Friggere gli involtini in una padella con olio (non troppo) e lasciare dorare.
Sarebbe meglio coprirle con un coperchio. Una volta pronte, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare anche se deve rimanere un pò di salsa.