| Ingredienti
(x 4 persone)
lasagnette ricce
100 gr di speck
100 gr di sedano
4 cucchiai di ricotta
carota, cipolla (bianca), 1 spicchio d'aglio
passata di pomodoro
50 ml vino bianco
brodo vegetale
olio
4 cucchiai di pecorino grattugiato
foglie di sedano e pecorino a scaglie per guarnire
sale, pepe
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Tagliare lo speck a fettine sottili. Pulire il sedano, la carota, la cipolla, l'aglio e tritarli finemente. Rosolare nell'olio lo speck e il trito di verdura. Aggiungere la passata di pomodoro, sfumare con il vino, allungare con un po' di brodo vegetale.
Aggiustare il sale, il pepe (se piace) e lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Aggiungere, mescolando, la ricotta e il pecorino alla salsa. Scolare le lasagnette, condirle con il sugo e guarnire con qualche foglia di sedano e il pecorino a scaglie.
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