| Ingredienti
800 gr di lonza di maiale
bacche di ginepro, timo, alloro, prezzemolo, maggiorana, salvia, rosmarino
1 scalogno
1 dl di latte
qualche nocciola del Piemonte conservate nel miele
sale, pepe bianco, burro q.b.
|
|
Aprire la lonza a libro e cospargerla di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Al centro disporre una fila la nocciole; arrotolare e legare.
Imbiondire nel burro lo scalogno tritato, le erbe aromatiche e il ginepro pestato.
Rosolarvi la lonza, ricoprirla con il latte caldo.
Lasciare cuocere coperto per circa 45 minuti.
|