in una terrina mescolare bene farina, uova, sale, latte, lievito e burro fino a formare una pasta morbida e liscia. formare una palla e lasciarla lievitare per circa mezzora.(** vedi nota del moderatore)
mescolare intanto la ricotta con i semi di papavero lo zucchero e l'uva passa per ottenere una crema abbastanza sostenuta. stendere poi la pasta in una sfoglia di circa 2 mm.
tagliare la sfoglia in cerchi di circa 8 cm di diametro. mettere uno cucchiao abbondante di impasto al centro del quadrato. richiudere a forma di mezzaluna premendo bene i bordi. cuocere in abbondante olio evo bollente finchè non saranno ben dorati. scolare bene con un mestolo bucano e adagiarli su carta assorbente.
servirli freddi o leggermente tiepidi