Mescolare la farina di catsagne con il latte zuccherato, un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Con un pezzo dell'impasto fate una palla e appiatitela col mattarello, dandole una forma ovale e continuare fino all'esaurimanto dell'impasto.
Le mistocchine vanno cotte su una piastra calda appena unta di strutto(non so se l'uso dell'olio alteri il sapore delle mistocchine) e vanno arrostite da ambo i lati.
Nella foto, tratta dal libro "Cucina e Folclore ferrarese" si vede un momento della cottura delle mistocchine.