per la pasta, fate la fontana con la farina ,al centro mettere il lievito sciolto in un poco di latte caldo.i tuorli ,lo zucchero,il sale,e il burro a pezzetti,mischiare tutto velocemente deve diventare un impasto,liscio ed elastico.coprire e farlo lievitare per un oretta.intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria mescolando con l'albume. togliere dal fuoco ed unire le noci tritate girare bene.
stendere la pasta col mattarello,e fare delle striscie lunghe 30 cm e larghe circa 8 cm lunghe,
e tagliare dei rotolini di circa 2-3 cm
in una tortiera metere tutto intorno finchè non finiscono i rotolini (fare tipo la torta di rosa).
fatela lievitare di nuovo per 4o minuti circa.infornare in forno già caldo 180°per 50 minuti.si mangia fredda cosparsa di zucchero a velo.
