Pulire i finocchi,tagliarli a pezzettini e scottarli in acqua per 2 minuti. Tenere l'acqua di cottura. Imburrare la teglia da forno, appoggiare i filetti di pesce e ricoprire con i finocchi, il prezzemolo, l'olio, 1/2 bicchiere di acqua di cottura dei finocchi e succo di limone. Infornare per 10 -15minuti a 180°.