mondate la rucola,eliminate le foglie rovinate e lavate più volte in acqua fredda;poi fatela sbollentare per qualche minuto in acqua salata in ebollizione,quindi scolatela,fate rosolare la pancetta tagliate a dadini nell'olio;unite i pomodori schiacciati con la forchhetta,condite con poco sale e un po' di pepe rimescolate e lasciate restringere il sughetto a calore moderato,solo alcuni minuti prima di spegnere il fuoco,incorporatevi la rucola spezzatta ,fate nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata,scolatele al dente,versatele direttamente nel recipiente lasciate insaporire quindi spolverizzate con il parmigiano e servite.