Accendere il forno a 180°.
Dividere i tuorli dagli albumi.Montare gli albumi a neve durissima,aggiungervi 75gr di zucchero.
A parte sbattere a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente.Aggiungere 125gr di zucchero,aroma,sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
prendere gli albumi montati aneve e metterli sopra i tuorli sbattuti setacciarvi farina,frumina ed infine il lievito.
incorporare delicatamente il tutto.
mettere l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato per 40/45 minuti.