Pane con lievito madre in mdp
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di
kucinare.it
del
01/12/2004
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Per realizzare un pane con lievito madre nella macchina del pane, occorre che quest'ultima abbia un programma personalizzabile o almeno che abbia un programma con circa 4 ore di lievitazione complessiva
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Tempo di preparazione e cottura:
15 min piu' il tempo di fermentazione e la durata del programma
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Ingredienti
primo impasto
100 g farina manitoba
50 g acqua
50 g lievito naturale attivo
secondo impasto
350 g semola di grano duro rimacinata
250 g acqua
1/2 cucchiaino malto d'orzo
1 e 1/2 cucchiaini sale |
clicca per ingrandire |
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primo impasto (sera)
Impastare a mano o nella MdP la farina con l'acqua e il lievito. Lasciare lievitare 10-12 ore a temperatura ambiente (18-20 gradi)
Versare tutti gli ingredienti nel cestello della macchina, compreso il primo impasto, nell'ordine suggerito dal costruttore.
programma: personalizzato (*)
crosta: media
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(*) Descrizione del programma
| 1° impasto |
15 min |
| 1^ lievitazione |
100 min |
| 2° impasto |
1 min |
| 2^ lievitazione |
100 min |
| 3^ lievitazione |
120 min |
| cottura |
60 min |
| totale |
5 h 36 min | |