Macinare le mandorle con la buccia senza tostarle molto finemente.
Mettere le mandorle macinate in una coppa , aggiungere lo zucchero, la vannillina il limone gratt., la cannella a bastoncino , le uova e impastare il tutto fino ad ottenere una pasta compatta.
Fare delle piccole palline, passarle nello zucchero e metterle in una teglia ricoperta con carta da forno, al centro delle palline mettere un chicco di caffe.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per 10/15 minuti, giusto il tempo per colorirsi un pò
Queste sono le ultime che sono rimaste, non ho fotografoto le varie fasi, ma credo di essere stata chiara.