| Ingredienti
30 gr. di mentuccia,20 gr. nocciole tostate, 20 gr. pistacchi, 10 gr. pinoli, 20 gr. mandorle pelate, 20 gr. parmigiano grattugiato, 1\2 bicchiere olio EVO , spicchio aglio, 3 pomodori freschi (quando ci sono io adopero la qualità cuore di bue altrimenti quelli a grappolo) sale qb
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Tritare tutto (tranne i pomodori) con l'olio nel Moulinette o nel robot o addirittura nel mortaio. Mentre cuoce la pasta, fate saltare in padella con un filo d'olio i pomodori a cubetti, unite le penne cotte al dente, il pesto di mentuccia e mantecate. Buon appetito
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