Penne al pistacchio

Affettate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in abbondante olio in una padella capiente. Fate in modo che la cipolla sia ben cotta, facendola cuocere man mano aggiungendo del vino bianco. Appena la cipolla è completamente appassita aggiungete dell'altro olio ed il burro. Ora versate buona parte del pistacchio in polvere nella padella, (ricordate di conservarne una piccola parte che vi servirà alla fine). Con fuoco basso e mescolando in continuazione fate tostare il pistacchio per circa 5-6 minuti facendo attenzione a non farlo bruciare. Vi accorgerete che il pistacchio insieme all'olio diventa come una crema intensa, se per caso è troppo intensa aggiungete olio. Quando ritenete che il pistacchio sia ben tostato aggiungete la panna, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa aggiustando di sale e pepe.