Penne all'arrabbiata

15/02/2006

è una ricetta antica è buona ,non è light,merita di provare ho deciso di pubblicarla perchè è una ricetta che non ho trovato e una ricetta che mi diede una amica di viterbo

    2  spicchi di aglio
500  gr di pomodori maturi
    5  acciughe  sotto sale
        olive nere
        peperoncino abbastanza piccante
        prezzemolo
        olio  E V O
 500  penne

prendere un piatto e mettere a bagno in acqua e aceto,dopo un pò sfilettarle e metterle in un colino a sgocciolare.

in una grande padella mettere olio,aglio spezzettato,far soffriggere ,peperoncino e sempre mescolando far sciogliere le acciughe ,quando sono sciolte aggiungerei pomodori  , olive ,aggiustare di sale,e far bollire

cuocere le penne in acqua salata a metà cottura togliere dal fuoco scolare  metterle nella padella e finire a cuocere insieme al sugo ,quando tutto è cotto spegnere il fuoco e spolverizzare di prezzemolo fresco tagliato sottile con la mezza luna  ,mescolare e servire caldo


p,s,le penne in questo piatto andrebbero lisce ,a me piace rigate metto le altre