Tagliare le melanzane ( con la buccia ) a cubetti e tenerle in acqua e sale.
Inserire nel boccale olio, aglio e peperoncino 2 min. 100° vel. 4.
Inserire la farfalla ( chi ha il Tm 31 antiorario vel. soft ) e le melanzane sgocciolate, pomodoro e pancetta 5 min. 100° vel. 1.
Versare l'acqua e farla bollire, unire la pasta e portare la cottura per il tempo consigliato sulla confezione a 100° vel 1 . (Prima di servire constare la cottura e il sale ).
Presentare in terrine da porzione e condire con ricotta marzotica e basilico fresco.