|
Lavare i peperoni, farli asciugare su un canovaccio e togliere il picciolo.
Riempire una padella con abbondante olio EVO e friggere i peperoni, pochi alla volta, e tenerli da parte.
Al termine della frittura, con una parte dell'olio di cottura, che è aromatizzato dai peperoni, preparare il sugo di pomodoro.
Pelare i pomodori e privarli dei semi.
Soffriggere un spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere i pomodori e far cuocere una decina di minuti. Quindi salare.
Aggiungere i peperoni e farli saltare nel sugo per qualche minuto.
A fuoco spento aggiungere basilico spezzettato a mano e mescolare.
|