Arrostire i peperoni come da vostre abitudini (io utilizzo il grill del forno), spellarli e privarli dei semi recuperando l'acqua di cottura che andrà filtrata.
Porre i peperoni in una padella capiente con l'acqua dei peperoni filtrata, l'olio, l'aglio ed il prezzemolo tagliati finemente, le olive denocciolate e tagliate a metà, i capperi privati del sale e le acciughe.
cuocere a fuoco andante per 15/20 minuti girando spesso. L'aglio deve essere ben cotto e le acciughe devono sparire del tutto.
Nel frattempo spugnare una fetta doppia di pane in acqua, privarlo della scorza e strizzarlo.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e distribuire uniformente la mollica di pane sminuzzata girando bene affinchè si amalgami perfettamente assorbendo completamente il sugo. Il risultato deve essere una crema uniforme ed omogenea.
Servire tiepidi o freddi.