Pesto di rucola

di Pinguina

del

26/11/2008

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Variante di
Salsa alla rucola di Candy

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Mi hanno regalato della buona rucola. Ma era tanta..troppa! Che fare? L'ho messa nel frullatore. Mi è venuto un pesto così buono che volevo condividerlo con voi. Ottimo anche per accompagnare il pesce.

Tempo di preparazione e cottura:

10 min

Ingredienti

Per 4 persone

Rucola 200gr

Mandorle 100gr

Parmigiano un paio di cucchiai

olio evo q.b.

sale

pepe

un pizzicone di zucchero

la buccia grattuggiata di un limone giallo possibilmente non trattato (ci sta benissimo provare per credere è un suggerimento di un amico che aveva un ristorante)

Mettere la rucola ne frullatore con l'olio d'oliva. Fare frullare per qualche minuto e aggiungere tutti gli altri ingredienti.

L'olio va dosato in base alla consistenza che si vuole ottenere. Io l'ho fatto molto cremoso per poterci condire gli spaghetti.

Buon appetito