Impastare metà farina con tutta l'acqua, il sale lo zucchero e il lievito (impasto semiliquido)
Far lievitare per 30' ca.
Impastare il composto con il resto della farina per 5'. Far lievitare in una ciotola per 30', quindi dividerla per il numero di pizze desiderate e stenderla. Porla in teglia e passare alla farcitura. Disporre prima pezzetti di stracchino intervallati ad altri di gorgonzola, sparpagliare i gherigli a pezzi, irrorare con olio e.v. ed infornare in forno preriscaldato a 200° per c.a 15’.
Quando sarà il momento di sfornarla, spargere la superficie con le fettine di pera e lasciare ancora per un attimo nel forno.