Mettere in un tegamino con fondo pesante il burro e il cioccolato fondente;far fondere a fuoco minimo.
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale,aggiungere poi lo zucchero.
Unire la crema al cioccolato agli albumi montati.
Mescolare il tutto con delicatezza per non smontare gli albumi,incorpare a poco a poco la farina e se volete, aggiungete del cioccolato spezzetato per rendere il dolce più goloso.
Imburrare uno stampo da plum cake e metterlo in forno preriscaldato a 180 C per 30 minuti circa.
Spegnere e lasciare riposare per 5 minuti il dolce nel forno.