Plumcake al profumo di mandorle
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di
ruspa71
del
10/10/2011
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Mi è venuta l'idea di usare la pasta di mandorle al posto dello zucchero, che ha dato al mio plumcake un aroma squisito. Essendo le mandorle oleose, il burro può essere anche eliminato, io ne ho messo pochissimo.
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Tempo di preparazione e cottura:
1 h
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Ingredienti
2 vasettti di yogurt bianco 0,1%
3 uova
200 grammi di pasta di mandorle
300 grammi di farina
1 bustina di lievito
50 grammi di burro (in parte usato per imburrare la pirofila)
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Ho ridotto la pasta di mandorle a cubetti, poi l'ho messa in una ciotola con i 2 vasetti di yogurt e l'ho sminuzzata con il mini-pimer. Ho aggiunto i tuorli e il burro fuso e ho amalgamato, poi la farina, il lievito, infine gli albumi montati a neve. Quando l'impasto era ben liscio e compatto, l'ho versato in una pirofila ovale, che prima avevo imburrato e infarinato con lo zucchero di canna (che fa una crosticina buonissima!). L'ho messo nel forno già caldo per 45 minuti a 180 gradi.
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